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Cocinar mu shu en el hogar es fácil y más saludable cuando se usan las hojas de lechuga para envolver la carne en vez de los panqueques chinos tradicionales. Simplemente agregue el relleno
de pollo con una cuchara a las “tazas” de lechuga. Este plato también se puede preparar con carne de res, camarones o cerdo. Se pueden sustituir los champiñones shiitake u otros silvestres
también. Rinde 4 porciones Tiempo de preparación: 15 minutos o menos Tiempo total: 30 minutos o menos 1 cucharada de aceite de canola 2 tazas de champiñones picados en rebanadas ¾ libra de
pechugas de pollo, sin huesos y sin piel, picadas en tiras muy finas 3 tazas de col cortada en tiras o mezcla para ensalada de col fresca ½ taza de zanahoria, cortada en forma de palillos ½
taza de pimiento rojo, cortado finamente 2 cebollinos, picados finamente 3 cucharadas de salsa hoisin, o al gusto 1 cabeza pequeña de lechuga Boston o Bibb, con las hojas separadas y el
corazón desechado En una sartén china o grande a fuego alto, agregue el aceite. Sofría los champiñones por 1 o 2 minutos. Agregue el pollo, la col, la zanahoria, el pimiento y los cebollines
y sofría por 5 a 7 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue la salsa hoisin y revuelva para combinar. Cocine por 1 o 2 minutos, o hasta que los vegetales y el pollo se cocinen
completamente. Si la salsa se espesa, agregue 1 cucharada de agua. Con una cuchara, rellene las hojas de lechuga con el mu shu. Si desea, puede aderezarlas con una cucharada rasa de salsa
hoisin. NUTRIENTES POR PORCIÓN: 185 calorías, 55 calorías provienen de las grasas, 6 g total de grasa, 0,9 g de grasa saturada, 0 g de grasa trans, 1,8 g de grasa poliinsaturada, 2,9 g de
grasa monoinsaturada, 50 g de colesterol, 230 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra dietética, 7 g de azúcares, 21 g de proteína. Reimpreso con autorización de la American Cancer
Society. _The Great American Eat-Right Cookbook: 140 Great-Tasting, Good-for-You Recipes__ -en inglés- (El gran libro de recetas estadounidense para el buen comer: 140 recetas sabrosas y
saludables) (_Atlanta, American Cancer Society, 2007). SUBSCRÍBASE GRATIS AL BOLETÍN INFORMATIVO DE AARP PARA RECIBIR RECETAS Y ARTÍCULOS DE INTERÉS. VEA MUESTRA »
