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Cupcakes de soja y arándanos veganos. Foto: Alma Obregón Fernández Facebook Twitter LinkedIn Relacionados Cupcakes de chocolante a la menta Fresas con vinagre Postres para diabéticos
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Rinde 12 cupcakes
INGREDIENTES
¾ de taza de harina (80g) 1 cucharada de maicena1½ cucharaditas de levadura1 cucharadita de zumo de limón1.5 onzas de aceite suave (45ml)5½ cucharadas de azúcar blanco(80g)½ taza de leche de soja (120ml)3 cucharadas (grandes) de arándanos
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Vea también: Alimentos altos en calorías pero buenos para su salud.
Para decorar
4 yogures de soja con arándanos12 arándanos (puede sustituirlos por otros frutos rojos o su fruta favorita)PREPARACION
1. Añada el zumo de limón a la leche de soja y déjelo reposar 5-10 minutos. Precaliente el horno a 350°F (180°C) y prepare la bandeja con las cápsulas. Tamice la harina con la levadura y la
maicena y reserve.
2. Bata el aceite con el azúcar y la leche de soja hasta que se integren. Añada la harina y bata hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de la espátula, incorpore los arándanos.
3. Vierta la mezcla en las cápsulas y hornee 22-25 minutos. Deje enfriar en el molde por 5 minutos y después pase los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
4. Decore con el yogur y coloque un arándano en cada cupcake.
*Esta receta se encuentra en el libro Objetivo: Cupcake perfecto, por Alma Obregón. El libro está disponible en línea y en su librería preferida.
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