Chayotes rellenos con queso Oaxaca

Este plato vistoso a base de una calabaza popular en México se sirve en los hogares de este país. Está rellena de muchos vegetales, carne de pavo molida y queso Oaxaca. Foto por: Marisa

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Rinde 4 porciones INGREDIENTES

salvaje **½ cebolla española, picada en cuadraditos1 zanahoria pequeña, pelada y picada en cuadraditos1 nabo pequeño, pelado y picado en cuadraditos3 dientes de ajo, picados en cuadraditos½

pimentón rojo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos½ pimentón amarillo, sin venas ni semillas, picado en cuadraditos8 onzas de carne de pavo molida2 cucharaditas de paprika

picante1/2 cucharadita de Bijol o achiote en polvo8 onzas de queso Oaxaca, deshebrado

** El arroz basmati y arroz salvaje se pueden conseguir ya mezclados. Muchos supermercados lo venden en cajas. También puede sustituir por el arroz de tu preferencia.

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PREPARACIÓN

Calentar el horno a 350° F. Cortar a lo largo cada chayote en dos mitades, remover las semillas y hacer un pequeño orificio en las dos mitades usando una cuchara. Unta las ocho mitades por

ambos lados con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada. Rocía sal y pimienta. Coloca las mitades boca abajo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Hornear por 15

minutos. Reservar. En una olla mediana, echa el caldo de pollo a fuego alto. Añade el arroz y una pizca de sal y dejar hervir hasta que el líquido se evapore, unos 20 minutos. Baja el fuego

y deja cocinar tapado a fuego lento por unos 10 minutos. En una sartén amplia, vierte el aceite restante y calienta a fuego mediano bajo. Una vez caliente, echa las cebollas y cocina 2-3

minutos. Agrega los otros vegetales y cocina otros cinco minutos. Agrega la carne, paprika, Bijol, sal y pimienta al gusto. Revuelve y aumenta el fuego a mediano alto hasta dorar la carne.

Mezcla bien el arroz con la carne. Rellena las mitades de chayotes, cubre con queso y coloca en el asador por 5 minutos o hasta que se doren. Sirve dos mitades y un poco de relleno al lado

en cada plato. %{postComment}% Unlock Access to AARP Members Edition

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