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Rinde 4 porciones
Este delicioso plato a base de manzana agridulce, jengibre, comino y cilantro tiene una calidez sabrosa.
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INGREDIENTES• 2 dientes de ajo, picados• 1 cucharada de jengibre fresco picado• 1 cucharadita de cilantro molido• 1 cucharadita de comino molido• 1 cucharadita de semillas integrales de
mostaza amarilla• 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, sin piel, sin grasa y cortadas en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor• 1 cucharada de harina• 1½ cucharaditas de aceite de colza
(Canola) u otro aceite vegetal• 1 manzana ácida, del tipo Granny Smith, descorazonada y cortada en cuñas finas• 3/4 taza de caldo de pollo desgrasado y con bajo contenido de sodio• Sal a
gusto• 1 cucharada de cilantro o perejil fresco picado
PREPARACIÓN
1- En tazón pequeño, coloca el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino y las semillas de mostaza, y revuelve bien. Aparte la mezcla.
2- En un tazón mediano, pasa el pollo por la harina hasta que esté cubierto en forma pareja. En una sartén o wok antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite a fuego máximo. Sacude
cualquier exceso de harina del pollo y saltea el pollo hasta que se dore bien de ambos lados, unos 4 minutos. Con una espumadera, lleva el pollo a un plato y apártelo.
3- Agrega el aceite y las manzanas restantes a la sartén, baja el fuego a moderado y cocina revolviendo hasta que las manzanas estén apenas doradas, unos 3 minutos. Baja el fuego a
moderado-bajo y agrega la mezcla de especias que habías apartado. Continúa la cocción, revolviendo hasta que las manzanas estén tiernas y el ajo despida su aroma, 2 ó 3 minutos. Agrega el
caldo y el pollo que habías separado, sube el fuego al máximo y hierve hasta que la salsa esté apenas espesa y el pollo no esté rosa por dentro, unos 2 minutos.
4- Sazona con la sal. Coloca en una fuente para servir, adorna con el cilantro y sirve.
Nota del editor: Receta adaptada de The Eating Well Rush Hour Cookbook, por Arthur Boehm.
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