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TORTITAS DE PAPAS CON SALMÓN AHUMADO •5 papas para hornear (peladas y cortadas a lo largo) •1 cebolla (pelada) •1 cucharada de harina orgánica •2 claras de huevos •1 cucharadita de polvo de
hornear •1/4 cucharadita de sal de mar •1 pizca de pimienta negra •aceite de oliva o de canola en aerosol •1/4 taza de cebollinos frescos, cortados •1/2 taza de yogur griego sin grasa •1/2
libra de salmón ahumado Prepare los ingredientes con rapidez para evitar que las papas peladas se oscurezcan. 1. Ralle las papas y las cebollas a mano o con un procesador de alimentos. 2.
Colóquelas en un tazón y añada las claras de huevos, harina, polvo de hornear, sal y pimienta. Revuelva bien. 3. Aplique aceite en aerosol a una plancha o sartén grande. Si usa un sartén,
mantenga el fuego bajo. 4. Añada la mezcla como si hiciera panqueques. Hágalos del tamaño de una moneda de dólar. 5. Dele vuelta a la tortita una vez que se dore. Colóquelas en una lámina
para galletas a la que le haya aplicado aceite en aerosol. 6. Termine de cocinar en el horno, a 350 grados, por aproximadamente 20 minutos. (Podrá congelar, descongelar y calentar más
adelante). 7. Sirva con un poco de yogur griego sin grasa o con crema agria de soja, cebollino y un trozo de salmón ahumado. GALLETITAS DE FRAMBUESA, CHOCOLATE Y NUECES •1 1/2 tazas de
harina de trigo •1/2 taza de hojuelas de avena •1 cucharadita de bicarbonato de soda •1/4 cucharadita de sal de mar •1 taza de azúcar rubia orgánica •1/2 taza de aceite de oliva con naranja
•1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja •3/4 taza de sustituto de huevo •1 cucharadita de extracto de vainilla •1/2 taza de nueces •1/2 taza de pedacitos de chocolate oscuro •1
taza de frambuesas 1. Cierna la harina, azúcar, bicarbonato de soda y sal de mar. 2. Añada las hojuelas de avena a los ingredientes cernidos. 3. Mezcle aceite de oliva, vainilla y sustituto
de huevo y reserve. 4. Coloque los ingredientes secos en el tazón de un batidor eléctrico. 5. Lentamente, añada los ingredientes húmedos. Mezcle a velocidad baja por 2 minutos. 6. Raspe los
lados del tazón. 7. Añada los pedacitos de chocolate, la ralladura de cáscara de naranja y las nueces. Mezcle por 30 segundos. 8. Añada las frambuesas y mezcle a mano de manera envolvente.
9. Hornee a 350 grados en un molde cuadrado de 9 x 9 por 25-30 minutos. 10. Deje enfriar. 11. Corte en cuadrados. 12. Sirva con su salsa de chocolate o yogur congelado favoritos, bayas y
hojitas de menta. _Reimpreso con autorización de la Prostate Cancer Foundation (Fundación de Cáncer de Próstata) y la chef Beth Ginsberg._
