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El pico de gallo es también muy popular en restaurantes en EE.UU. Los ingredientes pueden combinarse en diferentes proporciones, siempre con el mismo resultado—¡Exquisito! RINDE 14 PORCIONES
(¼ TAZA POR PORCIÓN) INGREDIENTES * 3 tomates (jitomates) grandes, pelados, en cuadritos * ½ taza de cebolla blanca, picada finita * ½ jalapeño, picado, sin semillas * 1 chile Anaheim, sin
semillas * ½ pimentón dulce, rojo, picado * 2 cucharadas de cilantro, picado * ½ cucharadita de sal * Jugo fresco de ½ lima * 1 cucharadita de vinagre vino blanco * 1 cucharada de agua o
jugo de tomate INFORMACIÓN NUTRICIONAL INTERCAMBIOS Alimentos no Restringidos * Calorías 16 * Calorías de grasa 2 * Grasa total 0g * Grasa saturada 0g * Colesterol 0mg * Sodio 88mg *
Carbohidratos 4g * Fibra dietética 1g * Azúcares 2g * Proteína 1g PREPARACIÓN Combina todos los ingredientes, mezcla bien, y deja reposar por 30 minutos. Sirve. _Nota del editor_: Esta
receta pertenece al libro _Cocinando para Latinos con Diabetes_, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA, en inglés).
