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Siempre que hablamos de paella nos viene a la mente la imagen del arroz desbordado de pescados y mariscos, rebosante de sabor y elegancia. Meses atrás, exploramos una paella vegetariana que
bautizamos como “paella de la tierra” pues casi todos sus ingredientes eran vegetales u hortalizas. En nuestro plato de hoy, seguiremos las mismas técnicas de cocción del arroz, pero
agregaremos dos nuevos ingredientes, pollo y chorizo.
La chef Denisse Oller nos invita a saborear el plato tradicional de España con una variación de carnes:
El plato irá adquiriendo admiradores a medida que entramos en el próximo paso, cuando los demás ingredientes, aquellos encargados de la sazón y el equilibrio, se mezclan entre sí en un baño
de aceite de oliva. Es ahí cuando los olores empiezan a conquistar a todos los presentes. El chorizo y el ajo, la cebolla que absorbe lo ahumado del aceite, el romero que entra para
refrescar el ambiente, los tomates y pimientos que buscan aligerar los sabores fuertes, todos en un baile al fuego que durará unos 5 minutos. No se olvide de ir revolviendo para que no se
peguen ni se quemen.
Recuerde que la clave de estos platos con arroz es el fuego bajo y terminarlo en el horno para que no se pegue el arroz en el fondo. Antes de llevarlo al horno le agregará unas arvejas
congeladas. Con el calor se cocinarán al estado perfecto. Unos 10 minutos a 350 grados y ya estará listo para servir. Acompáñelo con una copita de vino de su preferencia.
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