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* 4 tazas de higos frescos de California, picados * 2 cucharadas de agua * Ralladura de un limón pequeño * 1/2 cucharadita de vainilla * 1 lámina de hojaldre * 1 taza de oporto * 3 higos
secos, picados * 4 onzas de queso de cabra suave, desmenuzado * 2 a 3 cucharadas de leche 1. En una cacerola de 2 cuartos, cocina a fuego lento los higos frescos con el agua, ralladura de
limón y vainilla por unos 45 minutos; deja reposar el relleno hasta que se enfríe por completo. 2. Extiende la lámina de hojaldre para formar un cuadrado de 12 pulgadas, y corta nueve
cuadrados de 4 por 4 pulgadas. Agrega 2 cucharadas del relleno en el centro de cada cuadrado. Humedece los bordes y dobla el hojaldre de esquina a esquina, pellizcando los bordes para
sellarlos. 3. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada de papel para hornear y cocínalas por 15 minutos a 350°F, hasta que se hinchen y se doren. 4. Mientras tanto, para
elaborar la reducción de oporto, combina el vino y los higos secos en una pequeña cacerola; cocínalos cuidadosamente a fuego lento por 15 minutos. Escurre y resérvala. 5. Para servir, mezcla
el queso de cabra con la leche hasta que el queso esté cremoso y sin grumos. Con la ayuda de una cuchara, divide el queso entre nueve platos. Coloca las empanadas sobre el queso y rocíalas
con la reducción de oporto. _Nutrientes por porción: 300 calorías, 5 gr de proteína, 33 gr de carbohidratos, 3 gr de fibra dietética, 14 gr de grasa (3.5 gr de grasa saturada), 5 mg de
colesterol, 120 mg de sodio, 256 mg de potasio_ HIGOS CUBIERTOS DE CHOCOLATE _Cortesía de la California Fig Advisory Board_ Rinde 4 porciones * 4 higos enteros frescos de California con
tallos * Sal marina fina, según sea necesario * 1 taza de pedacitos de chocolate semidulce, de leche o blanco 1. Lava y seca los higos; sazónalos ligeramente con la sal. Resérvalos. 2.
Coloca los pedacitos de chocolate en un tazón apto para hornos de microondas. Caliéntalos en el microondas a potencia máxima por 30 segundos; revuélvelos. Vuelve a calentarlos en el
microondas por 30 segundos más y revuelve de nuevo hasta que se termine de derretir el chocolate. 3. Sujetando cada higo por el tallo, remójalo en el chocolate derretido y colócalo en una
bandeja forrada de papel de cera. Espolvoréalos con la sal. Déjalos reposar hasta que se endurezca el chocolate. _Nutrientes por porción: 87 calorías, 1 gr de proteína, 16 gr de
carbohidratos, 2 gr de fibra dietética, 3 gr de grasa (2 gr de grasa saturada), 0 mg de colesterol, 577 mg de sodio, 155 mg de potasio_
