Recetas con coliflor congelado de la chef ingrid hoffmann

ARROZ DE COLIFLOR CON POLLO   RINDE 4 PORCIONES   INGREDIENTES * 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada * 2 cucharaditas de todo adobo o adobo

con achiote, divididas * 1 cucharada de aceite de oliva * 1 pimentón rojo, cortado en tiras delgadas * 1 pimentón verde, cortado en tiras delgadas * 1 cebolla española pequeña, cortada en

rodajas * Espray antiadherente * 8 tazas de arroz de coliflor congelado, pero ya descongelado * 2 cucharadas de pasta de tomate * 3 dientes de ajo finamente picados (aproximadamente 1

cucharada) * ¼ taza de kétchup orgánico * 1 taza de arvejas o chícharos y zanahorias, congeladas * 1 taza de habichuelas verdes o ejotes, congeladas * ⅓ taza de aceitunas españolas en

rodajas * 1 taza de cilantro picado, dividida * ½ cucharadita de sal * ¼ cucharadita de pimienta PREPARACIÓN 1.  Adoba el pollo con 1 cucharadita de adobo en una vasija mediana. 2.  Calienta

el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dora, aproximadamente 5 minutos; pasa a un plato. 3. Agrega los pimientos, la cebolla y la cucharadita

restante de adobo y saltea, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales empiecen a ponerse blandos, aproximadamente 8 minutos. 4.  Mientras se hace el sofrito, unta el espray

antiadherente para cocinar en una sartén grande y calienta a fuego alto. Añade la coliflor y cocina hasta que esté dorada, unos 3-5 minutos (hazlo en dos tandas para que se dore un poco).

Retira del fuego y deja a un lado. 5. En la sartén del sofrito, agrega la pasta de tomate, el ajo, revuelve y cocina hasta que suelten su aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el kétchup,

las arvejas, zanahorias, las habichuelas verdes, aceitunas, ½ taza de cilantro y la sal y pimienta. Revuelve y cocina por 5 minutos. 6. Añade el pollo dorado y la coliflor. Mezcla y cocina

por unos minutos para que se casen los sabores y se caliente todo. Adorna con el resto del cilantro.