- Select a language for the TTS:
- Spanish Female
- Spanish Male
- Spanish Latin American Female
- Spanish Latin American Male
- Language selected: (auto detect) - ES
Play all audios:
Istock Facebook Twitter LinkedIn
Hay días en que todo parece pasar muy de prisa. Llegas a la casa y no tienes ánimo de cocinar. Pero con estas cenas ricas y livianas tendrás algo exquisito para servir a tu familia en poco
tiempo. Gracias a un toque gourmet, estas recetas te permitirán disfrutar de los vegetales frescos. Si gustas, acompáñalas con una copa de vino. ¡Salud!
Membresía de AARP: $15 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine. Únete a AARP
Pimientos rellenos deensalada de arroz
Rinde 6 porciones
Ingredientes3 pimientos grandes rojos o verdes, lavados, sin semillas y cortados para rellenar (no tires las partes con los tallos)2 tazas de arroz Arborio (arroz degrano corto para hacer risotto)8 onzas de queso mozzarella picado en cubitos1 taza de guisantes cocidos3 pulgadas de salchichón picado en cubitos¼ taza de pasas blancas, opcional Para la
salsa chimichurri:1 taza de perejil1 taza de cilantro3 dientes de ajo¼ taza de vinagre de vino rojo½ cucharada de pimienta½ cucharada de sal1 taza de aceite de oliva PreparaciónLlena una
olla grande con 16 tazas (4 litros) de agua y calienta a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo sazona con 2 cucharadas de sal. Con cuidado de no quemarte, añade el arroz y déjalo hervir
como si fuera pasta. Cocina hasta que el arroz ablande, unos 15 minutos.En una licuadora o batidor de mano, bate los ingredientes para la salsa chimichurri.Cuela el arroz y colócalo en un
bol grande. Mezcla el salchichón, salsa chimichurri, guisantes y pasas. Añade el queso mozzarella. Mezcla bien y sazona a tu gusto. Refrigera. A la hora de servir, rellena cada pimiento con
ensalada de arroz y tápalo con la parte que tiene el tallo para decorar. Tarta de calabacines estilo mediterráneo
Rinde 4 porciones
IngredientesUn rollo de masa de hojaldre (puff pastry 13 x 9) descongelada2 paquetes (16 onzas) de queso crema a temperatura ambiente¼ taza de tomates secos en aceite de oliva¼ taza de
aceitunas picadas en rodajas3 calabacinesSal y pimienta al gusto Para la ensalada 4 tazas de lechuga de hoja roja o Romaine lavada, seca y lista para servir¼ taza de almendras½ cebolla
roja picada en tiras finas1 cucharada de mostaza1 cucharada de miel2 cucharadas de agua, o más PreparaciónPrecalienta el horno a 400º FLava los calabacines. Utilizando un pelador de
vegetales, o un cuchillo, córtalos en lascas finas a lo largo.Envuelve los tomates secos en papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Pícalos finamente.Desenrolla la masa de hojaldre
en una bandeja de hornear. Trabajando rápido (para evitar que se derrita) cubre la masa con una capa fina de queso crema, dejando libre un ¼ del borde. Decora con los tomates, aceitunas y
calabacines. Sazona con sal y pimienta al gusto.Hornea por 20-25 minutos hasta que la tarta esté dorada. Deja enfriar 10 minutos antes de servir. Para la ensalada:Mezcla la mostaza, miel y
agua en un recipiente pequeño. Si el aderezo está muy espeso puedes añadir otra cucharada de agua.Mezcla la lechuga, almendras y cebolla en un recipiente mediano. Cubre con aderezo y mezcla
hasta incorporado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con la torta.
