Pasta - cómo preparar penne, moñitos y spaghetti - pam anderson - aarp everywhere everywhere everywhere en español

In English | Si alguna vez has comido lasaña caliente con queso o un plato humeante de spaghetti boloñesa en pleno verano, probablemente usaste la servilleta para secar tu frente más que

para limpiar tu boca. Pero hay buenas noticias para los amantes de la pasta: puedes disfrutar platos de pastas durante los meses calurosos y húmedos mezcladas con ingredientes a temperatura

ambiente. Mira también: 12 alimentos que le ayudarán a combatir el estrés. Foto: threemanycooks.com Solo porque afuera hace calor no significa que no puedas disfrutar un plato de pasta para

la cena, como estos penne con pesto de brócoli. A esta categoría de platos la llamo "Pasta caliente, salsas frescas". Primero calienta el agua, que puedes usar para cocinar la

pasta y para blanquear las verduras. Para preparar los penne con pesto de brócoli, cocina la cabeza de brócoli entera. Primero tienes que blanquear los ramilletes y luego colocarlos en el

procesador de alimentos para hacer el pesto. Luego incorporas los tallos de brócoli pelados y rebanados a la cocción de pasta para obtener una excelente textura e incorporar nutrientes. El

agua de cocción cumple la misma función para preparar los moñitos con salsa de col rizada, arvejas y ricota cremosa. Incorpora la col rizada cuando a la pasta le falten cinco minutos de

cocción para que quede apenas tierna. Agrega las arvejas congeladas casi en el último minuto de cocción, el tiempo suficiente como para que pasen de estar congeladas y duras a calientes y

verde brillante. RELACIONADOS * Pan indio a base de harina integral * Ensalada de camarones, pimiento rojo y pepino * Espagueti de quinoa con pesto HAZTE SOCIO DE AARP — Beneficios,

información y descuentos exclusivos. BENEFICIOS DEL AGUACATE » Galería: Por qué comer este alimento. Para preparar los spaghetti con salsa de rúcula, atún y alcaparras no necesitas cocinar

la rúcula. Esta verdura verde con un sabor agradable a pimienta es lo suficientemente tierna para marchitarse al mezclarla con la pasta caliente. Mientras se cocina la pasta, puedes preparar

una de las salsas simples a temperatura ambiente. Prepara el sabroso pesto de brócoli con piñones (o almendras), ajo, albahaca y queso parmesano. Incorpora tomates maduros de estación con

aceite de oliva y ajo. Agrega más sabor con las alcaparras y el atún enlatado. Para obtener una salsa instantánea, simplemente mezcla con ricota fresca. Estos platos de "Pasta caliente,

salsas frescas" son opciones tan fáciles y deliciosas para la cena que seguramente también repetirás estas recetas en los meses más fríos. ------------------------- PENNE CON PESTO DE

BRÓCOLI Rinde de 4 a 6 porciones * Sal * 1 cabeza grande de brócoli, los ramilletes cortados del tamaño de un bocado y los tallos pelados y rebanados finamente * 3 dientes de ajo * 1/2 taza

de piñones o almendras rebanadas * 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen * 1/2 taza de hojas de albahaca * Pimienta negra molida * 1/2 taza queso parmesano rallado, y alguna cantidad

adicional para rallar * 12 onzas de penne Coloca medio galón de agua con sal a hervir en una olla grande para sopa. Agrega los ramilletes de brócoli y cocina hasta que estén tiernos y verdes

brillantes, 4 a 5 minutos, agrega los dientes de ajo en el último minuto. Retira los ramilletes y el ajo con una espumadera y colócalos en un procesador de alimentos junto con las

almendras, el aceite, la albahaca y sazona ligeramente con sal y pimienta; procesa hasta obtener la textura del pesto. Incorpora 1/2 taza de queso parmesano y deja reposar. Mientras tanto,

vierte la pasta en el agua hirviendo. Tomando como referencia los tiempos de cocción que se mencionan en las instrucciones, cocina con la olla parcialmente tapada y revuelve con frecuencia

para evitar que se peguen hasta que estén tiernos, agregando los tallos de brócoli cuando resten 5 minutos de cocción. Coloca el colador sobre un recipiente grande y cuela, reservando el

líquido de cocción. Coloca la pasta nuevamente en la olla. Incorpora el pesto a la pasta y revuelve, incorporando el líquido de cocción suficiente para obtener una pasta húmeda y cremosa.

Prueba para corregir la sazón y sirve, agrega queso parmesano adicional. SIGUIENTE: PRUEBA ESTOS DELICIOSOS MOÑITOS CON SALSA DE COL RIZADA Y RICOTA CREMOSA. » ¿TE ENCANTA COCINAR? MOÑITOS

CON SALSA DE COL RIZADA, ARVEJAS Y RICOTA CREMOSA Rinde 4 porciones * Sal * 12 onzas de moñitos * 1 ramillete (8 a 12 onzas) de col rizada, sin tallos, lavado y cortado en pedazos grandes *

1 taza de arvejas congeladas * 3 dientes de ajo grandes, picados * 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas * 2 tazas de ricota parcialmente descremada * 1/2 taza queso parmesano

rallado, y una cantidad adicional para agregar Coloca medio galón de agua con sal a hervir en una olla grande para sopa. Agrega los moñitos y, tomando como referencia los tiempos de cocción

que figuran en las instrucciones, cocina en la olla parcialmente cubierta y revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen hasta que estén tiernos; agrega la col en los últimos 5

minutos de cocción y las arvejas en el último minuto. Coloca el colador sobre un recipiente grande y cuela la mezcla de moñitos y verduras, reservando el líquido de cocción; vierte la

preparación nuevamente en la olla e incorpora el ajo y la albahaca hasta obtener un aroma agradable. Mezcla con la ricota, la 1/2 taza de queso parmesano y el líquido de cocción que sea

necesario para formar una salsa cremosa. Sirve y agrega queso parmesano rallado adicional a cada porción. ------------------------- SPAGHETTI CON SALSA DE RÚCULA, ATÚN Y ALCAPARRAS Rinde 4

porciones * Sal * 12 onzas de spaghetti * 1 libra de tomates maduros, cortados en cubos pequeños * 2 latas (5 onzas cada una) de atún blanco, colado * 1/2 taza de alcaparras * 6 cucharadas

de aceite de oliva extravirgen * 3 dientes de ajo, picados * 1 cuarto de galón (4 tazas) de rúcula * 1/2 taza de queso parmesano en láminas finas Coloca medio galón de agua con sal a hervir

en una olla grande para sopa. Agrega los spaghetti respetando los tiempos de cocción indicados en las instrucciones, cocina con la olla parcialmente tapada y revuelve con frecuencia para

evitar que se peguen, hasta que estén apenas tiernos. Cuela y colócalos nuevamente en la olla. Mientras tanto, sazona los tomates con sal en un recipiente mediano. Mezcla con el atún, las

alcaparras, el aceite y el ajo; reserva la preparación mientras se cocinan los spaghetti. Agrega la rúcula a la pasta caliente; mezcla para que se marchite, luego incorpora la mezcla de

tomates y atún y revuelve para que se impregnen. Sirve y agrega queso parmesano rallado adicional a cada porción. _Pam Anderson__ es autora de exitosos libros de cocina, escribe sobre temas

gastronómicos y desarrolla recetas para AARP._ TAMBIÉN LE PUEDE INTERESAR: * Alimentos altos en calorías pero buenos para tu salud * ¿Por qué incluir cacao en tu dieta? * Calcula tus

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